えひめの食遺産「エヒメシ」図鑑!(愛媛の食文化)

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zoom RSS 宇和島の100年残したいうどん店・・・「やまこ」(後編)

<<   作成日時 : 2014/02/22 21:20   >>

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iPhoneから投稿しよったら、

用事優先になるけん、

前編、後編に分けたりせないかんなる。

まあ、そりゃあそれでしゃあないねや。


「やまこ」じゃ。

とにかく、店に入ったら、

必ず、うどんが一杯出てくるのは、

間違いない。


常連じゃない御仁には、

小エビのかっきゃ揚げを

揚げながら、女将さんが、

一杯のうどんを作ってくれる。

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その、うどんを茹でるカマド、

出汁を作るカマドは、

薪炊きじゃがや。

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女将さんが言うには、

薪で出汁をとるのと、

ガスで出汁をとるのでは、

味の深みが全く違うらしい。

薪炊きで出汁をとったワカメ、節と、

ガス炊きで出汁をとったワカメ、節は、

比べると、シロトでも分かると言う。

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そんな、こだわりの出汁と

こだわりの具材が乗ったうどん。

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この、うどんがマズイ訳が無い!

常連さんで、毎朝賑わううどん店。

いつまでも、

美味いうどんを食わして欲しいもんじゃ。


よーこそおいでー!ありがとー!!!!
また寄ってちょうだいねー!!!!!!
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「ガレキとラジオ」チャリティ上映会

開催しますけん!

上映日時  2014年3月16日(日)

          10:00〜16:00の間に、2〜3回上映します。

          時間は未定です。        


場  所   伊予三島体育館2階


入場料    無料・予約不要・・・(東日本大震災復興支援の募金にご協力下さい)

お問い合わせ  0897−47−4307

NPO法人 eワーク愛媛 事務局


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産直市「にいはま こんかい屋」

毎週土日オープン

第2、第4日曜は、新居浜・登り道商店街の「さんさん産直市」に出張出店してますよ〜

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みんなで来てんよ〜

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コメント(2件)

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にいさん。
わたしは、薪炊きで出汁をとったがないので
ええ勉強さしてもらいました。
ちなみに
私が分かるのは、
その筋の「素人」と「玄人」の違いぐらいです。
松うどん
2014/02/22 22:28
大将。
ワシも、薪炊きの云々は
勉強になった。
実際、ガス炊きのワカメは、
ベショベショで、
いかんらしい。
薪炊きしたら、
ワカメもふっくらするらしい。

2014/02/23 00:01

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