えひめの食遺産「エヒメシ」図鑑!(愛媛の食文化)

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zoom RSS 塩入と塩抜

<<   作成日時 : 2012/02/03 20:29   >>

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ほんでじゃ。こないだ、思い立って、うどんの打ち台を新しゅうにしたった。

今までうどん打ち台で包丁入れよったけん、

打ち台が凸凹になった。

ほんで新しゅうにした。

ついでに。

うどん用のマナイタも慎重したった。


打ち台云うても、

ダイキで売っりょる合板じゃ。

ちょっと広めのヤツを買おた。

ほんで、マナイタもダイキの集積材を買おた。

伸し棒も、ダイキで買おた丸棒・・・もう永いこと使いよる。

包丁もダイキで買おた3千円くらいのやつ・・・これも結構使おた。

つまり、ワシのうどん打ち道具は、

ダイキに行たら全部そろう。

それも安うに揃う。

ダイキ・・・なかなかええ店じゃ。



そりゃあええんじゃけど、

とにかく、なんでも新しなったら嬉しい。

打ち台が新しなったけん、

ふりちんで走りまわりたい程、ウレシーなって、

うどん打ったったぞい。




先ず。緑あひる100、塩10、加水50

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加水50では、ちょっとかたすぎ。

夜打って、朝うどん。

菜の花と玉ねぎ、じゃこ天のかき揚げ〜

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ほんで。

今週。思い立って塩抜きうどん。

緑あひる100、加水50

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ゆーべ打って、

今日の朝うどん


茹で加減は・・・長め

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かけ+生しょうゆ

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かけは、ちょっと元気ない

冷水でシメたら、なかなかええぞね。


塩抜きうどんは、

煮込みうどん何かをする時に使うらしい。

どぜううどんとか打ちこみとか。


今度、煮込みでやってみないかんねや。


よーこそおいでー!ありがとー!!!!
また寄ってちょうだいねー!!!!!!
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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
にいさん。
ワシも ふりちんで走りまわりたいけん、
茹で釜 買うたろかぁ!
ほんでも、寒すぎるけん やめとこ。
松うどん
2012/02/03 22:37
大将
今度、酔いくろて
久しぶりに
ふりちんで
走っちゃろや〜

2012/02/04 01:25

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