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zoom RSS 最近の自宅うどん・・・ハクホウ

<<   作成日時 : 2010/11/07 09:53   >>

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きにょーの夜中。

久しぶりにうどん打ったったー

松うどんの大将にもろーたハクホウ余っとったけん。

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よーに見たら分かるけんど

包丁の刃尻が乱れとる

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ほんで。

きょーの朝うどん

きにょーは、ざんきもよけ揚げたけん、

ざんき+豚丼の具のせて

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シンプルざる

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刃尻の乱れはこなな感じに

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ほんで。本日の昼うどん。

ざんき+小ちくわのひねり揚げ+魚肉ソーセージ天

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
手切りから生まれる不規則さ、
イレギュラーな感じは
食感に変化を持たせ
食べ手を夢中にさせますよね

製麺機で切った綺麗な麺線もイイですが
手仕事のオーラを感じる麺線もイイですよね!

M武で聞きましたが…
包丁で切るときに、何本かに1本くらいはワザと太くしたり細くしたりするそうですよ〜
ひろぽち
2010/11/08 10:40
ひろぽちさん。
手切りが上達すると、
わざと太さを変えたり
できるんですね・・・
勉強になります!

2010/11/08 17:35

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