えひめの食遺産「エヒメシ」図鑑!(愛媛の食文化)

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zoom RSS 初うどん打ちじゃー!

<<   作成日時 : 2010/01/03 08:20   >>

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大晦日。焦って打ったうどんは失敗じゃったけん、

今度ら、ちょっと余裕持って打たんといかん・・・

と、思いながら1日の夜から仕込み。


「チャンピオン」

加水53、塩10。

水回しの後、ちょっと寝かしたけど、

やはり生地の弾力性はすごい。

足で踏んみょっても、めっさ硬いのが分かる。


ほんで。

団子にして一晩寝かしじゃ。


2日朝。打って伸ばす。

寝かしても他の粉と違てまだ弾力が健在。

もっと加水上げるべきなんかいなあ・・・。


切る。

ワシは普通と違い、麺を左から切る。

けど左利きでやない。

右から切ったら麺の太さが見にくいけんじゃ。

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ほんで約8束完成。

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茹でる。

こないだと違て細めにできたけん、

茹で時間も短縮・・・と思いきや、

15分かかった。

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茹でよる間に、

玉ねぎ+イカ+ほたてのかき揚げ、

さつま揚げ天(何で天ぷらに・・・?)

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麺の出来は前よりはええぞ。

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かけで。かき揚げ+さつま揚げ天

自宅でも思いっきりドブドブを楽しむ。

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さつま揚げ天のコロモが

チラリと剥がれよったりして・・・ぐへへへ。

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ざる。

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ざるの方が美味い。



今年の初うどんは、

こなな感じで自宅うどんになったぞね。


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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
あけましておめでとう!!
昨年の垢を洗い落とすべく、
携帯電話を洗濯しましたので
(ははがあらってしまった〜)
また電話番号教えてください!
私の電話の番号は変わっておりません。

2010/01/03 13:02
ちさん。
あけましておめでとー!
垢と一緒に携帯洗いましたか。
今年は一年、清潔第一ですね!

2010/01/03 22:08

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